Kalio Padang -silfa wijoyo

KALIO

    Kalio ayam mirip dengan gulai ayam tetapi kuahnya lebih kental.Kalio ayam khas padang bisa jadi alternatif masakan spesial Lebaran yang rasanya senikmat opor dan rendang. Kalio adalah sebutan masakan khas Padang yang kuahnya kental, di tengah-tengah antara gulai dan rendang.

Resep kalio ayam khas Padang

• 6 potong paha ayam
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 2 buah asam kandis
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya, untuk menumis
• 250 ml santan
• 300 air atau santan cair
• 100-150 gram cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit (opsional)
• 8-10 bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 cm kunyit
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• 2 buah kemiri (opsional)
• Garam secukupnya 

 

cara membuat kalio ayam khas Padang

1. Panaskan minyak secukupnya. Tumis sampai harum bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, daun kunyit.
2. Masukkan ayam, masak sampai semua bumbu meresap. Tambahkan santan dan air atau santan cair. Aduk sampai santan mendidih, jangan sampai pecah.
3. Setelah mendidih, aduk sesekali. Beri kaldu bubuk secukupnya dan asam kandis. Masak sampai kuah mengental sesuai selera. Angkat dan sajikan
4. Kalio paling enak di santap dengan nasi hangat dan kerupuk🤍